サポニン

サポニンのいろいろについてサポニンについてお伺いします。サポニンといってもステロイド系、ダンマラン系などいろいろあるようですが、それぞれにどんな特徴があり、働きの差があるのでしょうか？？　また、どんな植物にどのサポニンが含有されているか？などの例題も知りたいのですが、、、　詳しく分かりやすいサイトでも結構ですのでご紹介ください。

大豆は茹でると大豆サポニンが湯に溶け出すんですか？

豆乳に「カゼイン」は含まれていますか？また、「サポニン」は残っていますか？お願いします。

ジュースとかは振ったら泡が立つのに水は振っても泡が立たないのはなんでですか?あってるかはよくわかりませんけどお茶についてはサポニンが含まれるからってことで納得はしました。ジュースはなんでですか?

赤ナタ豆には毒性成分（サポニン、青酸性物質）が含まれていて、食べると下痢や腹痛を起す・・・という記述を散見しますが、ナタ豆茶にはこの赤いナタ豆が使用されているようですね。大丈夫なのでしょうか。